化学与环境工程学院

0546290

理论课

有机化学研讨课

32

2

2023级应用化学1-2班、2024级应用化学1-2班

《有机化学研讨课》作为应用化学专业的核心考研科目，其知识体系复杂、考点覆盖面广，对考生的理论基础、逻辑思维和解题能力提出了较高要求。为帮助考生系统掌握有机化学知识、提升应试能力，本课程基于多年考研辅导经验，采用专题式教学与实战训练相结合的方式，为考生提供全方位、个性化、高效率的备考指导。

化学与环境工程学院

0505209

理实一体

环境样品前处理技术

32

2

2024级环境工程技术（专）1-2班

该课程内容涵盖采集及处理技术的地位、目的、原则，样品的采集与处理，水样、固体废物及土壤样品、油品、食品样品等的采集与处理技术等。通过该课程的学习，学生可以了解样品采集的最新国家标准、行业标准等，并且熟悉各种前处理方法的原理、操作及适用范围，再结合仪器分析等课程，为后续的环境检测、工业分析等工作做好准备。

化学与环境工程学院

0546289

理论课

物理化学研讨课

32

2

2023级应用化学1-2班

《物理化学研讨课》是专门为应用化学专业考研学生设计的一门课程，聚焦物理化学的核心规律与考点。课程依据主流院校大纲，系统梳理热力学、动力学、电化学及表面现象等重点模块，深入讲解相图、电池电动势、反应速率理论等高频难点。授课中通过构建知识脉络图，帮助学生融会贯通，夯实基础、突破瓶颈。教学中注重“理论-应用”结合，通过剖析经典真题，强化解题思维与计算能力，助力学生考研成功。

化学与环境工程学院

0544069

理论课

固体废弃物处理与处置

40

2.5

2025级环境工程（专升本）1-2班

《固体废物处理与处置》作为环境工程、环境工程技术专业的核心课程，其目标是培养学生全面掌握固体废物处理的基本原理、方法和技术，同时熟悉相关政策法规。课程内容系统地涵盖了固体废物的产生、分类、收集、运输、预处理、生物处理、热处理、稳定化/固化、资源化利用以及最终处置技术等多个方面。学生需要重点掌握的核心知识包括固体废物处理的基本概念、各种处理技术的工艺流程、操作参数和适用范围，以及相关法规的要求。通过本课程的学习，学生将培养多项综合能力和素质，如根据固体废物特性选择合适技术并进行工艺设计和优化的分析与解决问题能力，熟练操作设备并进行维护和故障排除的实践操作能力，与团队成员有效沟通共同完成项目的团队协作能力，关注最新研究和技术动态提出创新解决方案的创新思维能力，以及遵守法规关注环境保护和可持续发展的职业道德与社会责任感。这门课程不仅为学生提供了从事固体废物处理相关工作的基本能力和素质，增强了他们的就业竞争力，同时也为有志于创新创业的学生提供了广阔的空间，使他们能够结合所学知识和技术，在固体废物处理领域开展创业项目，为社会创造价值。
《固体废物处理与处置实验》是环境工程、环境工程技术专业的核心课程，旨在通过实验巩固理论知识并提升实际操作能力。课程涵盖厨余垃圾好氧堆肥、建筑垃圾破碎与筛分、固体废物特性分析、生活垃圾收运路线设计、生态透水砖制备及填埋场铺设等内容。学生需掌握固体废物处理的基本原理和技术，如物理、化学和生物处理方法，以及常见固废设备的操作。该课程培养学生的核心能力包括：熟练进行实验操作、独立完成实验设计与数据分析、运用知识解决实际问题、具备创新思维和实践能力，以及良好的团队协作能力。在素质培养上，课程强调树立环境保护意识、培养严谨科学态度、遵守职业道德规范，并具备责任心。对学生就业和创新创业而言，本课程具有重要意义。它为学生提供了固废处理企业所需的专业知识和技能，增强了他们的就业竞争力。同时，通过培养创新思维和实践能力，课程为学生在固废资源化利用领域的创业提供了支持。将双创教育融入专业教育，本课程为学生创造了更多实践和创新的机会，助力他们成为具备创新精神和实践能力的环保专业人才。
注：本次选课仅选理论课，理论课与配套实验课需同步选修。

化学与环境工程学院

0544070

实验课

固体废弃物处理与处置实验

32

1

2025级环境工程（专升本）1-2班

化学与环境工程学院

0544055

理论课

环境监测

48

3

2025级环境工程（专升本）1-2班

《环境监测》主要讲授环境监测的基本原理、技术方法与实践应用。本课程以水、气、声、固废等典型环境要素为监测对象，涵盖布点采样、样品前处理、分析测试、数据处理与质量控制等全流程内容，通过理论学习与实验实训相结合的方式，帮助学生掌握环境监测的核心技能，培养其识别环境问题、分析监测数据、评估环境质量的专业能力，为后续从事环境监测、环境评价、污染治理等相关工作奠定坚实基础。
《环境监测实验》课程与《环境监测》理论课程紧密衔接、相辅相成。本课程以水、大气、土壤等典型环境介质为实验对象，覆盖样品采集与保存、前处理、实验分析、数据处理及质量保证等全流程实操内容，掌握常规指标的监测方法。通过系统化的实验训练，帮助学生深化对理论知识的理解，培养严谨的实验态度、规范的操作能力和科学的数据处理思维，为从事环境监测、环境评价等相关工作筑牢实践根基。
注：本次选课仅选理论课，理论课与配套实验课需同步选修。

化学与环境工程学院

0544057

实验课

环境监测实验

32

1

2025级环境工程（专升本）1-2班

化学与环境工程学院

0540002

理论课

环境工程专业导论

16

1

2025级环境工程（专升本）1-2班

《环境工程专业导论》是环境工程专业的基础课程，是学习环境类其它课程的基础。本课程比较全面阐述了有关环境污染及治理的前沿知识。主要学习的内容有环境、环境问题的基本概念，环境保护与可持续发展，环境污染与人体健康，大气污染及其防治，水污染及其防治，声学环境保护等。通过该课程的学习培养学生了解当今水环境、大气环境、固体废物、物理性污染领域的基础概述及该领域的新知识新技术，引导学生对所学专业涉及方向有大致的了解，并开阔视野，引起对专业的兴趣。

化学与环境工程学院

0544071

理论课

环境影响评价

40

2.5

2025级环境工程（专升本）1-2班

环境影响评价是环境工程专业的一门专业主干课。本课程主要介绍环境影响评价的基本知识，让学生熟悉和了解环境影响评价的基本内容和方法，熟悉环境影响评价文件的编写。通过本课程的学习，学生能理解环境影响评价的基本概念，掌握环境影响评价的基本程序，熟悉我国环境影响评价的原则、管理程序和工作程序，具备工程分析、环境现状调查、大气环境影响评价、水环境影响评价、生态环境影响评价、噪声影响评价的基本理论和基本能力，使学生能够对知识灵活应用，为今后走上工作岗位打下良好的基础。

食品科技学院

0246075

理论课

食品化学A

32

2

2024级应用化学1-2班

《食品化学》作为应用化学专业的重要任选课，在专业体系中占据独特地位。它是食品学科支柱，也是化学学科新兴分枝，从化学与分子层面，深度探究食品组成、结构等，以及生产到销售各环节变化对品质和安全性的影响，为改善食品品质、开发资源、革新工艺等奠定理论基础。
在食品及化学类专业群新体系里，本课程是食品职业素质养成的核心，有力支撑相关职业能力。对于应用化学专业人才培养，其作用显著。旨在培育掌握食品质量控制与分析检验岗位所需基本知识的学生，使学生熟悉食品基本成分，能分析判断加工储藏变化对品质的影响，了解原料特性及加工作用，为学生未来在食品相关领域发展筑牢根基。
《食品化学实验》是食品化学课程的重要组成部分，主要通过实验的方式学习食品营养成分的基本性质及其测定方法，食品主要成分在食品加工中的功能特性及其测定方法；内源酶对食品品质的影响及其在食品加工和储藏中控制和利用酶改进食品品质的途径及测定方法；了解食品色素对食品品质的影响和测定方法。希望学生能在掌握基本操作的情况下，选做自己设计的实验。
注：本次选课仅选理论课，理论课与配套实验课需同步选修。

食品科技学院

0244015

实验课

食品化学实验

16

0.5

2024级应用化学1-2班

食品科技学院

0206001

理论课

功能性食品

32

2

2024级食品检验检测技术（专）1-6班

《功能性食品》是食品科学与工程、营养学等相关专业的核心课程，旨在让学生系统掌握功能性食品的基础理论与前沿知识。本课程围绕功能性食品的概念、分类、功效成分展开，深入剖析其作用机制，涵盖增强免疫力、抗氧化、减肥、美容、辅助降血脂血糖、辅助缓解老年痴呆、抗抑郁等多种功能。通过学习，能了解不同功能性成分的来源、提取方法及在食品中的应用形式。此外，还引导学生剖析市场上热门功能性食品的研发思路与市场策略。通过本课程学习，学生不仅能具备扎实的专业理论基础，还能紧跟行业发展趋势，为今后在功能性食品研发、生产、质量控制等领域的工作，或进一步深造研究奠定坚实基础。

食品科技学院

0246073

理论课

饮料工艺学A

32

2

2025级食品科学与工程（专升本）1-3班

《饮料工艺学A》课程聚焦各类饮料的全流程专业知识，从基础的饮用水处理、原辅料特性讲起，覆盖包装饮用水、碳酸饮料、果蔬汁、茶/咖啡饮料等十余类产品的工艺要点，同时延伸至植物、蛋白、特殊用途饮料等细分品类，还包含固体饮料研发及包装材料、工艺制作等实用模块。课程系统拆解不同饮料的原料选择、加工技术、品质控制逻辑，既夯实理论基础，也衔接产业实际生产环节，帮助学习者构建从原料到成品的完整认知，兼具专业性与实用性，是饮料行业相关学习、从业的核心入门内容。

食品科技学院

0245003

理论课

乳品工艺学

32

2

2023级食品科学与工程1班、2023级食品质量与安全1班、2023级烹饪与营养教育1班

《乳品工艺学》是食品专业的重要课程，融合理论教学与实践操作，致力于培养兼具扎实理论基础与熟练实践技能的乳品专业人才。
理论部分，系统且深入地讲解乳的化学组成、物理性质和微生物特性，让学生明晰乳的独特性质与变化规律。全面阐述各类乳制品，如液态奶、酸奶、奶酪、奶粉、冰淇淋、奶油等的加工原理，从原料乳的验收、预处理，到各加工环节的技术要点与质量控制，构建完整知识体系。同时，介绍乳品加工新工艺、新技术及行业前沿动态，拓宽学生视野。
《乳品工艺学实验》紧密衔接理论，安排丰富多样的实践项目。学生通过亲手操作，熟悉乳品加工设备的使用，掌握从原料处理到成品包装的全流程操作技能。在实验过程中，学会运用所学理论知识分析、解决实际问题，培养严谨的科学态度与创新思维。
通过本课程学习，学生不仅能系统掌握乳品工艺学专业知识，具备独立开展乳品加工、研发和质量检测的能力，还能紧跟行业发展趋势，为今后在乳品企业（伊利、蒙牛、友芝友、光明等）、科研机构等单位从事相关工作，推动我国乳品行业发展奠定坚实基础。
注：本次选课仅选理论课，理论课与配套实验课需同步选修。

食品科技学院

0245016

实验课

乳品工艺学实验

16

0.5

2023级食品科学与工程1班、2023级食品质量与安全1班、2023级烹饪与营养教育1班

食品科技学院

0246072

理论课

肉制品工艺学

32

2

2025级食品科学与工程（专升本）1-3班

《肉制品工艺学》课程系统阐述肉的组织结构、化学成分及特性，为后续加工奠定理论基础。深入剖析传统与现代肉制品加工工艺，涵盖腌腊、酱卤、熏烤、香肠、火腿等各类肉制品，从原料选择、腌制、熏烤到蒸煮等环节，详细讲解工艺要点与操作规范。同时，介绍肉制品加工中的关键技术，如保鲜、包装、质量控制等，确保产品安全与品质。通过本课程学习，学生基本掌握肉制品加工基本原理与技能，具备独立设计、优化加工工艺的能力，同时培养学生创新思维与解决实际问题的能力，为从事肉制品加工、研发、质量监管等工作提供坚实支撑，基本能够胜任大中型肉制品企业（双汇、中粮、正大等）的相关工作。

食品科技学院

0200014

理实一体

营养配餐B

48

3

2024级食品检验检测技术（专）1-6班

本课程是食品专业的核心应用课程，聚焦营养科学理论与膳食搭配实践的结合。课程系统讲解不同人群的营养需求、膳食营养素参考摄入量、食物营养成分特点等基础内容，重点教授营养配餐的原则、方法与步骤，涵盖食谱设计、营养计算、膳食评估等核心技能。通过理论学习、案例分析与膳食分析软件训练，帮助学生掌握针对健康人群、特殊生理阶段人群及慢性病人群的配餐技巧，培养学生将营养理论转化为实际膳食方案的能力，为从事食品营养研发、膳食指导、健康管理等相关工作奠定坚实基础。

食品科技学院

0240032

理实一体

营养配餐B

48

3

2023级食品科学与工程1班、2023级食品质量与安全1班

食品科技学院

0246044

理论课

试验设计与数据处理

32

2

2024级食品科学与工程类1-2班、2024级烹饪与营养教育1班、2025级食品科学与工程（专升本）1-3班

《试验设计与数据处理》课程旨在培养学生在食品研发、质量控制与烹饪创新中的科学研究与实践应用能力。课程主要内容包括实验设计的基本原则（如随机、重复与区组）、常用设计方法（单因素、多因素、正交设计等）以及数据处理与分析技术（描述统计、假设检验、方差分析、回归分析等），并引导学生使用统计软件进行实际操作。
学生可通过科学设计实验优化食品工艺与产品开发；借助数据分析识别风险、制定监测方案，支撑食品安全决策；运用设计思维与数据工具，系统探索烹饪参数对风味、质构的影响，推动菜品创新与标准化。课程注重从实际问题出发，提升学生设计、实施实验以及合理解读数据的能力。
在职业发展中，无论进入食品企业、检验机构、餐饮研发或继续深造，系统化的试验设计与数据处理能力都是支撑技术突破、质量控制和产品创新的关键。掌握本课程内容，将帮助学生更具信心地应对研发、生产与管理中的科学问题，提升工作效率与专业竞争力。

食品科技学院

0244019

理论课

食品质量与安全管理

32

2

2023级烹饪与营养教育1班

本课程是通过知识构建：掌握食品安全标准（如ISO 22000、HACCP）、质量控制体系及风险管理方法，来培养学生提升食品生产链全程监管能力，包括原料采购、加工、储运等环节的风险识别与应对；树立“预防为主”理念，理解法律法规对企业合规运营的指导意义；结合“三聚氰胺奶粉”“非洲猪瘟”等案例，强化学生作为食品人的责任与担当，本课程衔接课程内容覆盖“食品安全管理师”职业资格考核要点，适用于食品类、质量检测相关专业学生。

食品科技学院

0244001

理论课

食品毒理学

32

2

2023级食品科学与工程1班、2023级烹饪与营养教育1班

本课程是一门融合毒理学、食品科学与分析检测技术的交叉学科，旨在帮助学生系统掌握食品中有害物质的毒理学相关知识与风险评估能力。课程内容涵盖食品中天然毒素（生物碱、真菌毒素等）、加工污染物（多环芳烃、丙烯酰胺等）、农药兽药残留、食品添加剂等典型有害因子的来源、化学特性及毒性作用机制；讲解剂量-效应关系、毒作用靶器官、生物标志物检测等核心理论；同时介绍食品安全性评价的规范流程，包括急性、亚慢性、慢性毒性试验及遗传毒性试验的基本方法。
课程采用理论授课与案例研讨相结合的教学模式，结合国内外典型食品安全事件（如真菌毒素污染、农残超标事件）进行深度剖析，引导学生建立科学的食品风险认知，掌握食品中有毒有害物质的识别、评估方法。
通过本课程学习，学生可具备食品毒理学基础研究与实际应用的初步能力，为今后从事食品安全监管、食品研发、质量控制、营养健康管理等工作提供理论支撑。
选课建议：建议已修读《食品化学》《微生物学》等先修课程的学生选修。

食品科技学院

0206005

理论课

食品生物技术导论

32

2

2024级食品检验检测技术（专）1-6班

食品生物技术导论主要介绍生物技术在食品领域的应用原理与方法，为后续专业课程奠定理论基础。课程内容涵盖食品生物技术的核心领域，包括食品微生物技术：研究有益微生物在食品发酵、保鲜中的应用；食品生物化学：分析食品成分及加工中的化学反应；现代生物技术：如基因工程、酶工程在食品改良中的应用。通过本课程学习，学生将掌握食品生物技术的基本原理，为从事食品检验检测、质量控制等工作提供必要的技术支撑。

食品科技学院

0246033

理论课

食品生物技术导论

32

2

2023级食品科学与工程1班、2023级食品质量与安全1班、2023级烹饪与营养教育1班

食品生物技术导论主要介绍生物技术在食品领域的应用原理与方法，为后续专业课程奠定理论基础。课程内容涵盖食品生物技术的核心领域，包括食品微生物技术：研究有益微生物在食品发酵、保鲜中的应用；食品生物化学：分析食品成分及加工中的化学反应；现代生物技术：如基因工程、酶工程在食品改良中的应用。通过本课程学习，学生将掌握食品生物技术的基本原理，为从事食品检验检测、质量控制等工作提供必要的技术支撑。

医药学院

0340036

实验课

中医药养生学实践

16

0.5

2023级食品科学与工程1班、2023级食品质量与安全1班

中医养生学是在中医理论指导下，根据人体生命活动变化规律，研究调摄身心、养护生命、却病延年的理论和方法的中医分支学科。通过本课程的学习，旨在使学生比较系统地掌握中医养生学的独特理论方法及应用要点，为培养高素质中医专业人才打下良好的基础。

医药学院

0345019

理论课

中医药养生学

16

1

2023级食品科学与工程1班、2023级食品质量与安全1班

中医药养生学实践本课程的教学内容主要主要包括推拿、拔罐、艾灸以及点穴等知识。其中学生掌握的核心知识是推拿、拔罐、艾灸常规操作以及常用腧穴的定位。培养学生掌握中医养生学的独特理论方法及应用要点，为培养高素质中医专业人才打下良好的基础。通过本课程的学习，实现应用型人才为培养目标，在课程内容选取上坚持理论联系临床实际的原则，使教学内容与工作岗位要求相一致。

建筑工程学院

1446052

理实一体

测量学

64

4

2023级环境工程1班、2025级环境工程（专升本）1-3班

《测量学》是化学与环境工程及其相关专业的一门核心技术基础课，适用于城镇建设、房屋建筑工程、给排水工程、道路桥梁工程、城市规划等土木工程相关方向，同时服务于环境工程勘测、污染场地调查、生态修复监测等本专业核心实践场景。 设置本课程的目的是：通过课堂理论教学、实验操作训练、集中野外实习及考核评价等环节，使学生系统掌握工程测量的基本理论、专业知识与实操技能，具备在工程建设勘测、设计、施工阶段，以及环境工程调查、监测、修复工程中开展专业测量工作的能力。课程及实习结束后，学生应达到以下目标：1. 能独立完成外业测量的技术准备与组织工作；2. 熟练运用水准仪进行高程测量、经纬仪进行角度测量，掌握视距法地形测量的实操要点；3. 掌握常规测绘仪器的操作、维护与检校方法，能熟练运用全站仪完成坐标测量、距离放样等常用功能；4. 规范记录、整理与计算测量数据，保障测量成果的准确性与规范性；5. 具备大比例尺地形图测绘、建筑场地施工测量的实操能力，同时能结合专业需求开展污染场地边界测量、环境监测点位放样等专项测量工作。

生命科学与技术学院

0146157

实验课

果酒酿造实践

48

1.5

2023级食品科学与工程1班、2023级食品质量与安全1班

果酒酿造实践是一门专业选修课。学生通过课程学习掌握果酒酿造生产的工艺和流程、技术指标、生产设备及操作、产品质量控制等，培养安全生产意识，分析和解决工程实际问题的能力及团队意识和分工协作能力等。

计算机科学与技术学院

0643505

理论课

线性代数A

32

2

2023级应用化学1-2班

《线性代数》被广泛应用于自然科学、社会科学、工程技术及经济管理等各个领域。无论是人工智能、数据分析、物理学、计算机图形学，还是经济学中的多变量分析，线性代数提供的矩阵方法和线性模型都是解决实际问题的关键工具。‌其理论和方法能够将复杂的非线性问题在一定条件下转化为线性问题进行处理，因此具有普适的迁移价值。
1. 课程定位
线性代数是数学的一个重要分支，是理工科及经管专业的重要基础课程。它是为众多后续专业课程和未来职业发展奠定坚实数学基础的‌学科基础课‌。《线性代数》‌以向量空间为研究对象，助力解决实际中的优化、数据分析等问题，是打开多领域知识大门的钥匙。同时《线性代数》也是考研数学中要考查的课程。
2.学习目标
通过学习，系统掌握行列式、矩阵、向量、线性方程组等基本概念、理论与方法。这包括熟练进行矩阵运算、行列式计算、向量组线性相关性分析以及线性方程组的求解，为后续专业课程学习奠定坚实的数学基础。
通过严谨的逻辑推理和抽象思维训练，提升学生的‌计算能力、逻辑推理能力、数学建模能力。培养综合分析和解决问题的能力，形成严谨、精确的逻辑思维习惯，为深入学习和研究打下坚实基础。同时，课程也注重提升数学素养，培养科学精神和创新思维能力。
3.适合人群
理工科和经管类专业的学生（计算机、机电、建筑、应用化学、制药、财管等专业），用于课程学习、数学建模竞赛；考研学生（无论考数一、数二还是数三，线性代数都是重要考点，需系统学习）；科研人员参考等。
零基础学习者：《线性代数》作为大学的数学类课程，与高等数学中的极限、导数、积分等知识联系不大，只要认真听课，同学们都能学会。